Tartas

Tarta de zanahoria sin gluten (carrot cake) con frosting de queso crema

★★★★★ 5 de 5 — basado en 3 reseñasCalificar esta receta

tarta de zanahoria sin gluten hecha en casa

Cuando empieza a refrescar, apetece una buena porción de tarta de zanahoria. Esta versión sin gluten queda igual de jugosa que la tradicional gracias a la zanahoria rallada fina, el aceite y la almendra molida, que aporta humedad y sabor.

Las especias (canela, jengibre y nuez moscada) le dan ese aroma de otoño, y el frosting de queso crema equilibra el dulzor con un toque ligeramente ácido.

Por qué te va a gustar esta receta

Muy jugosa: aguanta varios días tierna en la nevera.
Sin batidora de varillas obligatoria: se mezcla a mano en un bol.
Ideal para celebraciones: puedes hacerla en dos capas y rellenarla con el frosting.

Si quieres entender cómo funcionan las harinas sin gluten en repostería, en nuestro ebook Sin Gluten, Con Estructura te lo explico paso a paso.

⏱️

25 min

Preparación

🔥

45-50 min

Cocción

⏳

2 h 30 min (con enfriado)

Tiempo total

🍽️

Porciones

👩‍🍳 Preparación

1. Prepara el horno y el molde. Precalienta el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm y forra la base con papel de horno.

2. Mezcla los secos. En un bol, combina la harina de arroz, la maicena, la almendra molida, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.

3. Bate los húmedos. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que blanqueen un poco. Añade el aceite en hilo sin dejar de batir.

4. Une la masa. Incorpora los ingredientes secos en dos veces, mezclando con espátula lo justo para que no queden grumos. Añade la zanahoria rallada y las nueces.

5. Hornea. Vierte la masa en el molde y hornea 45-50 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio los últimos 15 minutos.

6. Enfría por completo. Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla (al menos 1 hora) antes de cubrirla.

7. Prepara el frosting. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añade el queso crema frío y la vainilla y bate solo hasta integrar: si lo bates de más, se vuelve líquido.

8. Decora. Cubre la tarta con el frosting y decora con nueces picadas. Refrigera 30 minutos antes de cortar.

💡 Consejos

1. Ralla la zanahoria fina

Con el rallador fino la zanahoria se integra mejor en la masa y el bizcocho queda más jugoso y uniforme.

2. El queso crema, siempre frío

Usa el queso crema recién sacado de la nevera para que el frosting tenga cuerpo y no se derrita al extenderlo.

3. Versión en dos capas

Para una tarta de celebración, reparte la masa en dos moldes de 20 cm, hornea 25-30 minutos y rellena con la mitad del frosting.

4. Conservación

Guárdala tapada en la nevera hasta 4 días. Sácala 20 minutos antes de servir para que el bizcocho recupere su textura.

5. Comprueba siempre que los ingredientes sean sin gluten

Revisa el etiquetado de la levadura química, la almendra molida, las especias y el azúcar glas, y evita la contaminación cruzada en utensilios y superficies.